こんにちは
旅も終盤になり、あと何回美味しいものが食べられるかなと思っています。
島村菜津さんの本でスローフードな街として紹介されていたところです。
この街の名物、ダリオ・チェッキーニの肉屋に早速行きました。

サラミ、トスカーナのパテがのったパンが試食し放題です。ワインも勝手に飲めます笑
そっけない味のトスカーナパンは、カリッと焼いて大量にオリーブオイルをかけてます。
そうするとかなり美味しいです。
1、初日昼  肉屋の屋上のレストランは予約不要でした。

表面がカリカリでメンチみたいなハンバーグです。ミディアムでお願いしました。
お肉が美味しい。塩気はほとんど感じられないです。
テーブルにスパイス入りの塩、ケチャップみたいで食べたらスイートチリソース笑と
マスタードも甘かったです。モスタルダなのかなあ。

2、2日目夜  やはり肉屋の経営するコース料理のみのレストランで

スパイシーって書いてあったけど、ちっともスパイシーじゃないミンチをパンにのせたモノ
肉汁がパンにものすごく染み込んでいて美味しいです。
左上に牛骨のスープがあり、深い味わいでお代わりしました。

タルタル➕ローズマリー

下だけ焼いてありました。
ローズマリーが見た目ワイルドでいいけど、混ぜといて欲しいかな。

トスカーナの豆料理

白インゲンをブロードで優しく煮てあります。
同じテーブルのサンディエゴから来たご家族は、豆が好きではないようでした。

ローストビーフ

すべて大皿料理で、知らないひと達と取り分けるのでなかなか気を使いました💧
お肉は火の通りが絶妙でしっとり柔らかく美味しかったです。

ボリートかな、茹でた牛肉

すべて違う部位が出て来ているようです。
ゼラチン質の部分がとても美味しく、これが一番よかったです。
野菜はこの切り方じゃない方がいいと思います。食べにくい。

写真逆さですみません💧

赤身の煮込み、これだけやや味が濃いめ
お酢が少し入ってホロホロくずれて美味しかったです。
前菜のミンチとこの煮込みは、白飯と食べたかったです笑

3日目 夕食 広場にあったリストランテ

ベタにカプレーゼにしました。
モッツァレラチーズが全然違いますね、鮮度かなあ。

メインは本日のスペシャル

レバーのソテー、セージが効いてて美味しかったです。
今回イタリアに来て初めて、料理にニンニクに存在を感じました。
付け合わせの野菜はカポナータとはまた違う味ですこれも美味しかった！
珍しくパンをたくさん食べました。
トスカーナパンってオカズによく合いますね。

以上、トスカーナ州Panzano in Chianti でした。
明日はミラノに向かいます。